舌尖上的沙坡头 走进宁夏美食

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舌尖上的沙坡头 走进宁夏美食

帖子 由 malya 于 周二 五月 07, 2013 7:09 pm


  如果说,如一个地方旅游可以不去景点,不住5星级酒店,但是若不品尝当地美食,那就可以称得上"罪孽深重"了。
  被誉为塞上江南的宁夏,不是吹的。上周第一次从上海去那里,在银川去了大话西游的外景地镇北堡影视城,以及当年西夏王的寝陵,确实别有一番滋味。而后又在朋友的推荐下,去了一次在中卫市的沙坡头,特地在当地住了一天,仔细体会,发现无论是风景还是美食均是印象深刻,值得推荐。
  说到沙坡头吃到的美味,个人认为,这里汇集了整个宁夏的美食精华。从传统羊肉的烹制,到黄河鱼的调味,甚至面食发挥,以及沙漠特有食材的制作,在这里的都是独具匠心,让人入口难忘。
  在这个不太方便吃禽类的时期,去宁夏沙坡头品尝鱼、羊一饱口福,倒是正好。
  独一无二的凉菜

  在沙坡头景区的黄河餐厅,有一道独一无二的凉菜,如果你离开宁夏,或许,在华东就无法品尝到这种以"沙葱"为主要食材的凉菜。
  据说,"沙葱"就在腾格里沙漠生长,由于沙葱在砂壤戈壁中生长分布零落,采割极不容易,还要看气候状况,所以每年产量也是有限。当然,若是在戈壁中雨水稍多,产量亦有增加,若是减少,便会减产。
  当地人将沙葱在开水里烫熟,然后用醋、盐等佐料凉拌,吃起来清脆爽口开胃,绝对是到宁夏沙坡头的必尝前菜。

  口舌生津的大菜

  到了沙坡头,特别又是在回族伊斯兰教的居住区内,不吃羊肉,那绝对等于没有到过宁夏。如果平时大家在家里都常吃羊肉,并且喜欢吃羊肉,那到了沙坡头等于到了天堂一样,我相信,当你咬下第一口当地的清蒸羊羔肉的时候,绝对会发现,口中羊肉的香、嫩、软,并且绝无羊膻味。再搭配特色的佐料,完全会爱不释"口",停不下来。等吃完以后,再打个饱嗝,口中也绝对没有羊肉的油腻味道,这羊肉称之为极品也绝不为过。
  当然,这里的羊肉除了蒸制,也可以红烧,据说味道也非常好,有兴趣的朋友不妨一试。

  除了羊肉外,由于沙坡头就在黄河边,当地的鱼鲜也是别有一番风味的。最著名的就是一种叫做"鸽子鱼"的鱼。当然,这个鱼绝对不是鸽子的近亲,也绝对不会得禽流感。它只是因为体形长得有点像鸽子,所以被当地人俗称"鸽子鱼"。在元、明、清时期,这鱼可是皇家贡品哦。
  而烧制的方法和传统烧鱼的方法基本差不多,都是红烧或清蒸。鱼肉细嫩,清淡味鲜,口感一流。比其他的黄河鱼味道有过之而无不及。

  热辣滚烫的主食

  臊子面是宁夏中卫当地的民间传统食品,以面白、韧细、汤红、色鲜、味香而闻名。沙坡头北区的餐厅老师傅的做法尤为正宗,据说是当地做臊子面一绝,自己吃了一次,味道一级棒。
  当地的朋友介绍说,臊子面最关键的就是汤,臊子汤主要用肉、辣椒油、时鲜蔬菜、豆腐及各种调料做成。用要选用好肉,并切得细碎均匀,热锅炒炼(炝),随后依次加入辣面、葱、姜、调料以及米醋等。再加上木耳、蒜苗、豆腐、鸡蛋等,红、黄、绿、白相间,酸、辣、香、甜皆备,看上去色泽鲜艳,闻一闻香气袭人。
  用句不恰当的比如,大家一致认为方便面的面汤非常诱人,但是一碗好的臊子面,只要闻上一闻,就能秒杀方便面,更别提尝上一口了。

  别具情调的餐后茶

  说到喝茶,年纪稍长的都喝红茶、绿茶、乌龙茶,年轻的朋友对传统茶感觉都偏苦涩一些,反倒喝一些奶茶、花茶、果茶之类味道偏甜的茶饮。如果说,国内其他地区的传统茶饮不和年轻人口味的话,那么宁夏沙坡头的八宝茶一定能够满足喜欢甘甜茶饮的年轻人。
  因为位处西北的回族同胞,都喜欢喝八宝茶。所谓八宝茶,就是由茶叶、冰糖、枸杞、核桃仁、芝麻、红枣、桂圆、葡萄干或苹果干等八种不同食材组成的饮品。
  八宝茶喝起来香甜可口,滋味独具,并有滋阴润肺、清嗓利喉的功效。在每一口茶润在口中,你会发现每次味道都会略微发生改变,这是因为每种配料是在不同的时段释放出其独特的滋味。每次轻轻地抿一口,先尝到的是一种浅浅的味道,咽下去之后有一种淡淡的清香,口感特佳,使人心旷神怡,那种特别的口味,让人感到很满足。

  除了以上这些美食,据说沙坡头的牛肉也是当地一绝,由于时间原因,没办法一一品味,至于其他的诸如一听名字就会流口水的特色烤全羊、还有传说中的以骆驼为食材的扒驼掌,以及美味有能填饱肚子的锅盔、烩面片等。当然,如果有机会,大家最好也是自己去好好体会一下沙坡头的美食吧!


malya

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